نصائح

كيفية جعل الغراء غير سامة من الحليب

كيفية جعل الغراء غير سامة من الحليب

استخدام مواد المطبخ المشتركة لجعل الغراء الخاص بك. يُضاف الخل إلى الحليب ، وفصل الرقائق ، ويُضاف صودا الخبز والماء. فويلا ، كنت قد حصلت على الغراء!

  • صعوبة: معدل
  • الوقت اللازم: 15 دقيقة

المواد

  • ربع كوب ماء ساخن
  • 1 ملعقة طعام خل
  • 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف جاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
  • ماء

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. امزج ربع كوب ماء ساخن مع 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف. يحرك حتى يذوب.
  2. يقلب 1 ملعقة كبيرة من الخل في الخليط. سيبدأ الحليب في الانفصال إلى خثارة صلبة ومصل اللبن. استمر في التحريك حتى يتم فصل الحليب جيدًا.
  3. يُسكب الخثارة ومصل اللبن في فلتر قهوة متمركز فوق فنجان. رفع ببطء مرشح ، واستنزاف مصل اللبن. الحفاظ على الخثارة ، والتي هي في مرشح.
  4. اضغط على المرشح لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل من الخثارة. تخلص من مصل اللبن (أي ، اسكبه في مصفاة) وأعد الخثارة إلى فنجان.
  5. استخدم ملعقة لتكسير الخثارة إلى قطع صغيرة.
  6. أضف 1 ملعقة صغيرة من الماء الساخن و 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الخثارة المفرومة. قد تحدث بعض الرغاوي (غاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن تفاعل صودا الخبز مع الخل).
  7. تخلط جيدا حتى يصبح الغراء أملس وأكثر سيولة. إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء قليلاً. إذا كان الغراء متكتلًا جدًا ، أضف المزيد من صودا الخبز.
  8. يمكن أن يتفاوت الغراء النهائي في الاتساق من سائل سميك إلى معجون سميك ، وهذا يتوقف على كمية الماء التي تمت إضافتها ، ومقدار الخثارة ، وكمية صودا الخبز المضافة.
  9. استخدم الغراء كما تفعل معجون المدرسة. إستمتع!
  10. عندما لا تكون قيد الاستعمال ، قم بتغطية كوب الغراء بلف بلاستيكي. بمرور الوقت ، سوف يصبح اتساقه أكثر سلاسة وأكثر وضوحًا.
  11. سوف يفسد الغراء غير المبرد بعد 24 إلى 48 ساعة. تجاهل الغراء عندما تتطور رائحة حليب مدلل.

نصائح للنجاح

  • يعمل فصل الخثارة والمصل على نحو أفضل عندما يكون اللبن دافئًا أو ساخنًا. هذا هو السبب في ينصح الحليب المجفف لهذا المشروع.
  • إذا كان الفصل لا يعمل بشكل جيد ، فسخّن الحليب أو أضف المزيد من الخل. إذا لم يفلح ذلك ، ابدأ من جديد بمياه دافئة.
  • تنظيف الغراء المجفف من خلال تخفيف / إذابة في الماء الدافئ ومسحها بعيدا. سوف يغسل الغراء من الملابس وإزالة الأسطح.

رد الفعل بين الحليب والخل

ينتج خلط الحليب والخل (حمض الأسيتيك الضعيف) عن تفاعل كيميائي يشكل بوليمر يسمى الكازين. الكازين هو أساسا من البلاستيك الطبيعي. جزيء الكازين طويل ومرن ، مما يجعله مثاليًا لتشكيل رابطة مرنة بين سطحين. قد يتم تشكيل وتجفيف روافع الكازين لتشكيل أجسام صلبة تسمى أحيانًا لؤلؤ الحليب.

عندما تضاف كمية صغيرة من صودا الخبز إلى الخثارة المفرومة ، تشارك صودا الخبز (القاعدة) والخل المتبقي (الحمض) في تفاعل كيميائي أساسه الحمض لإنتاج ثاني أكسيد الكربون والماء وخلات الصوديوم. تهرب فقاعات ثاني أكسيد الكربون ، في حين يتحد محلول أسيتات الصوديوم مع خثارات الكازين لتشكيل غراء لزج. يعتمد سمك الغراء على كمية الماء الموجود ، لذلك يمكن أن يكون إما عجينة لزجة (حد أدنى من الماء) أو غراء رقيق (المزيد من الماء).