مثير للإعجاب

كيفية صنع الآيس كريم في حقيبة

كيفية صنع الآيس كريم في حقيبة

يمكنك صنع الآيس كريم في كيس بلاستيكي كمشروع علمي ممتع. أفضل جزء هو أنك لست بحاجة إلى صانع الآيس كريم أو حتى الثلاجة. هذا مشروع ممتع وذي لعلم الأطعمة يستكشف اكتئاب نقطة التجمد.

المواد

  • ربع كوب سكر
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب من كريمة الخفق (كريمة ثقيلة)
  • ربع ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا أو الفانيليا (الفانيلين)
  • 1 (الكوارت) سستة أعلى فضفاض
  • 1 (غالون سستة أعلى فضفاض
  • 2 كوب ثلج
  • ميزان الحرارة
  • 1/2 إلى 3/4 كوب كلوريد الصوديوم (NaCl) كملح مائي أو ملح صخري
  • قياس الكؤوس والملاعق
  • أكواب وملاعق لتناول الطعام الخاص بك!

إجراء

  1. أضف ربع كوب من السكر ، و نصف كوب من الحليب ، ونصف كوب من كريمة الخفق ، وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا في كيس السوستة الرباعية. ختم الحقيبة بشكل آمن.
  2. ضع 2 كوب من الثلج في كيس من البلاستيك غالون.
  3. استخدم مقياس حرارة لقياس وتسجيل درجة حرارة الجليد في كيس الجالون.
  4. أضف 1/2 إلى 3/4 كوب ملح (كلوريد الصوديوم) في كيس الثلج.
  5. ضع كيس الكوارت مختوم داخل كيس غالون من الجليد والملح. ختم كيس غالون بشكل آمن.
  6. صخرة كيس غالون بلطف من جانب إلى آخر. من الأفضل الاحتفاظ بها من الختم العلوي أو ارتداء قفازات أو قطعة قماش بين الكيس واليدين لأن الكيس سيكون باردًا بدرجة كافية لتلف جلدك.
  7. استمر في صخرة الكيس لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتم ترسيخ محتويات كيس الكوارت ليصبح آيس كريم.
  8. افتح كيس الغالون واستخدم مقياس الحرارة لقياس وتسجيل درجة حرارة خليط الجليد / الملح.
  9. قم بإزالة الحقيبة الرباعية ، وافتحها ، وقم بتقديم المحتويات في أكواب مع ملاعق واستمتع بها!

كيف تعمل

يجب على الجليد امتصاص الطاقة من أجل الذوبان ، وتغيير مرحلة الماء من مادة صلبة إلى سائلة. عند استخدام الثلج لتبريد مكونات الآيس كريم ، يتم امتصاص الطاقة من المكونات ومن البيئة الخارجية (مثل يديك ، إذا كنت تحمل حقيبة الثلج!). عندما تضيف الملح إلى الجليد ، فإنه يقلل من درجة تجمد الجليد ، لذلك يجب امتصاص طاقة أكثر من البيئة حتى يذوب الجليد. وهذا يجعل برودة الجليد أكثر مما كانت عليه من قبل ، وهي الطريقة التي يتجمد بها الآيس كريم. من الناحية المثالية ، ستصنع الآيس كريم الخاص بك باستخدام "ملح الآيس كريم" ، وهو مجرد ملح يباع كبلورات كبيرة بدلاً من البلورات الصغيرة التي تراها في ملح الطعام ، بينما تستغرق البلورات الكبيرة وقتًا أطول في الذوبان في الماء المحيط بالجليد ، يسمح حتى تبريد الآيس كريم.

المواد التي تفصل بين الجزيئات عند الذوبان

يمكنك استخدام أنواع أخرى من الملح بدلاً من كلوريد الصوديوم ، لكن لا يمكنك استبدال السكر بالملح لأن (أ) لا يذوب السكر جيدًا في الماء البارد (ب) لا يذوب السكر في جزيئات متعددة ، مثل المواد الأيونية مثل الملح. المركبات التي تنقسم إلى قطعتين عند الذوبان ، مثل NaCl ينقسم إلى Na + و Cl-هي أفضل في خفض درجة التجمد من المواد التي لا تنفصل إلى جزيئات لأن الجزيئات المضافة تعطل قدرة الماء على تكوين جليد بلوري.

كلما زاد عدد الجزيئات ، زاد التشويش وزاد تأثيره على الخواص المعتمدة على الجسيمات (الخواص المتلازمة) مثل انخفاض نقطة التجمد وارتفاع نقطة الغليان والضغط الاسموزي. يؤدي الملح إلى امتصاص الجليد لمزيد من الطاقة من البيئة (يصبح أكثر برودة) ، لذلك على الرغم من أنه يقلل من نقطة إعادة تجميد الماء إلى ثلج ، لا يمكنك إضافة الملح إلى الجليد شديد البرودة ويتوقع أن يجمد الجليد كريم أو إزالة الجليد على الرصيف الثلجي (المياه يجب أن تكون موجودة!). هذا هو السبب في عدم استخدام كلوريد الصوديوم لإزالة أرصفة الجليد في المناطق شديدة البرودة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل ايس كريم المستكه ومانجو واريو وقهوة ايس كريم تحححححفه من مطبخي #مطبخاوشي (ديسمبر 2021).